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    宫保鸡丁的做法|正宗川菜宫保鸡丁做法

    时间:2018-06-26 03:38:53 来源:早教700网 本文已影响 早教700网手机站

      宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。下面小编给大家分享的宫保鸡丁的做法,希望你喜欢。

    宫保鸡丁的做法_宫保鸡丁如何做好吃

      宫保鸡丁的做法一

      材料

      鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

      做法

      1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

      2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

      3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

      4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

      5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

      宫保鸡丁的做法二

      材料

      鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米

      做法

      1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

      2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

      3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

      4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

      宫保鸡丁的做法三

      主料:鸡腿肉400克(约4个琵琶腿)

      配料:大葱1根,干辣椒5-6只,花椒15粒,花生一小把,姜3片

      调料:生抽3勺老抽1勺米醋1勺半料酒1勺半水1勺(勺子大小见后图)绵白糖30克淀粉15克

      做法:

      1、琵琶腿4个,洗干净

      2、葱切小段,姜切片,辣椒切小段,花椒一小把;

      3、将琵琶腿去骨去皮,剔下的鸡皮可以扔掉,不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄,撒上点盐吃,好好味哟!!!

      4、鸡腿肉切成小丁,用一半份量的淀粉,1勺生抽,和半勺料酒,腌20分钟,勺子的大小见图;

      5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1;另拿一只碗,将淀粉、水和料酒调成芡汁2;

      6、起锅,先倒一点油,用小火把花生米煎脆,一定注意火候不要煎糊;

      7、锅中再倒一点油,将腌好的鸡肉倒入,翻炒至变色盛出备用,锅中留底油;

      8、在底油中加些香油,放入花椒,小火煎至花椒变黑,出香味,将花椒扔掉,只留下油;

      9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入,炒出香味;

      10、将炒好的鸡肉放入;

      11、倒入调料汁1,翻炒均匀;

      12、再加一勺老抽上色;

      13、倒入芡汁勾芡,下花生米,翻炒两下,关火出锅;


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    2.宫保鸡丁的好吃做法

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