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    蔓越莓蛋挞 [蔓越莓蛋挞的制作方法]

    时间:2018-11-09 05:26:26 来源:早教700网 本文已影响 早教700网手机站

      蔓越莓是非常好的烘焙原料,做饼干,做蛋糕味道都非常好,当然也能做蛋挞。当非常香酥的外皮包裹着嫩滑的内馅,再配上蔓越莓酸甜的味道。以下是小编为您整理的蔓越莓蛋挞的制作方法,希望您喜欢。

      蔓越莓蛋挞的制作方法

      食材

      主料蛋挞皮6个 辅料蛋黄2个糖粉20克淡奶油60克牛奶60克低筋面粉4克

      步骤

      1.分离蛋清和蛋黄,将蛋黄放在无油无水的碗里。

      2.加入糖粉。

      3.倒入淡奶油。

      4.倒入牛奶。

      5.筛入低筋面粉。

      6.搅拌均匀。

      7.过筛,让挞水中没有颗粒。

      8.蛋挞皮从冷冻室拿出,放常温解冻至变软。

      9.蔓越莓切碎。

      10.将蛋挞水倒入蛋挞皮内,八分满,再均匀撒上蔓越莓碎,入烤箱倒数第二层,200度,20钟即可。

      小贴士

      没有蔓越莓也可以用葡萄干代替。蛋挞水不可倒入太多,以免烤制时溢出影响成品外观。

      香浓南瓜蛋挞的制作方法

      食材

      主料挞皮9个 辅料动物性淡奶油90克牛奶70克白砂糖80克鸡蛋黄2个低筋粉8克

      步骤

      1.把挞皮从冰箱里拿出来,解冻半小时左右。(为了方便,这次用的是买来的蛋挞皮,以后再上自己做的挞皮方子)

      2.鸡蛋用分离器,取2个蛋黄

      3.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解

      4.蛋黄中加入低筋粉

      5.奶液冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

      6.南瓜去皮切丁(因为我只做4个南瓜蛋挞,所以切的比较少)

      7.在一个蛋挞底部放上2块南瓜丁。

      8.倒入蛋挞水,7-8分满即可。

      9.装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

      10.成功

      小贴士

      1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7-8分满

      2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

      3、如果是自己做挞皮,捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系),不然底部口感会比较湿,不酥脆。

      4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽,一定要过筛以后再使用。

      5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点,可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能,可以用它加热蛋挞30秒-1分钟,即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。

      6、如果不放南瓜,就是原味的葡式蛋挞。

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