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    肉松杏仁片面包的制作方法_肉松面包的制作方法

    时间:2018-11-09 05:27:16 来源:早教700网 本文已影响 早教700网手机站

      做面包喜欢加入干果,如葡萄干、核桃、杏仁片等,这款面包加了杏仁和肉松,杏仁有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽的作用。以下是小编为您整理的肉松杏仁片面包的制作方法,希望您喜欢。

      肉松杏仁片面包的制作方法

      食材

      主料高筋面粉300克白砂糖50克鸡蛋1个 辅料杏仁片适量肉松适量清水120克奶粉15克黄油30克酵母4克盐3克

      步骤

      1.将所有材料(除黄油外)放入面包桶,开启揉面程序15分钟(高筋面粉300克、白砂糖50克、鸡蛋1个(约50克)、清水120克、奶粉15克、酵母4克、盐3克)。

      2.揉至扩展程度,加入软化的黄油。

      3.揉至出手套膜。

      4.盖上保鲜膜发酵。

      5.发至两倍大。

      6.取出压扁排气。

      7.然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      8.将面团擀成大面片。

      9.铺上肉松。

      10.然后卷起,把收口捏紧向下。

      11.再切成10小块面团(10小块觉得有点小了,8块比较合适)。

      12.放入面包纸托里,放温暖的地方发酵。

      13.发酵至两倍大。

      14.然后刷上鸡蛋液。

      15.再撒上杏仁片。

      16.放预热烤箱180度中层上下火15分钟。

      小贴士

      烤箱温度根据自家的烤箱调节。没有面包托的,可以铺上油纸。

      没杏仁片的可不放,也可把它换成瓜子仁。

      南瓜面包的制作方法

      食材

      主料高筋面粉150克全麦面粉150克鸡蛋1个牛奶30克南瓜150克 辅料酵母2克色拉油30克盐1小撮蜂蜜20克

      步骤

      1.南瓜切成薄片,放微波炉里高火叮,直至南瓜软烂。

      2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶(酵母和盐分开放)。

      3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里,按下“揉面”程序,20分钟。

      4.第一次揉面程序结束后,面团已经形成筋膜,但是拉开后容易破。

      5.这个时候放入色拉油,再次按下“揉面程序”,揉20分钟。

      6.40分钟的时候,面团扯开,面筋比较坚韧,可以形成手膜。

      7.就算破裂,破裂的洞也是非常圆滑的。

      8.面团整形,反扣上一个盆,进行第一次基础发酵。

      9.室温发酵约1个小时,面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团,洞口不回缩,表示第一次发酵结束。

      10.压扁排气。

      11.平均分割为三份。

      12.滚圆。

      13.盖上保鲜膜放置20分钟。

      14.20分钟结束后,体积略有膨大。

      15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。

      16.左右分别往中间折

      17.再次擀长,宽度和模具的宽度相当。

      18.从一头卷起。

      19.另一头末端压扁,便于收口。

      20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。

      21.等到面团发至9分的时候,刷一层鸡蛋液,撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度,然后放入一碗沸腾的热水,发酵约1个小时到1个半小时至9分发。

      22.放入预热180度烤箱,烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色,如果已经达到自己想要的颜色,就在面包上盖张锡纸。

      小贴士

      1. 因为南瓜泥里的水分也比较多,或者说每种南瓜的水分不一样,所以牛奶先加入一半,看面团成型后的干湿程度,决定接下来加多少。

      2. 揉好的面团的感觉是像耳垂那样柔软。

      3. 烤制需要40分钟,但是中间20分钟左右的时候,要看看面包顶层的颜色。如果已经到了自己想到的 颜色,记得在面包上加盖一层锡纸,否则到最后40分钟结束了,上面就黑糊了。

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