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    台湾台南府城粽子大王怎么样 [台南粽子的做法怎么做]

    时间:2018-10-12 05:34:37 来源:早教700网 本文已影响 早教700网手机站

      将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用……一起来学习一下如何制作吧。以下是小编为您整理的台南粽子的做法,希望您喜欢。

    台南粽子的做法怎么做

      台南粽子的做法

      材料

      长糯米:600克

      干香菇:10朵

      虾米:100克

      五花肉:600克

      花生米:100克

      咸蛋黄:10颗

      粽叶:20张

      粽绳:1束

      调味料A

      酱油:2大匙

      酒:1大匙

      葱:2支(切丝)

      姜:2片

      糖:1小匙

      盐:1/4小匙

      八角:1颗

      水:200克

      沙拉油:1大匙

      调味料B

      酱油:1大匙

      胡椒粉:1大匙

      五香粉:1小匙

      盐:2小匙

      红葱酥:1大匙

      沙拉油:1大匙

      做法

      1.将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用

      2.将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

      3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

      4.将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

      5.取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

      6.将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

      7.将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

      8.将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用。

      台湾北部粽子的做法

      材料

      糯米3磅(先浸水8小时,然后放到蒸笼蒸30分钟至熟)

      粽子葉(先用热水烫軟)

      花生(浸4小时)

      红葱粒

      香菇塊

      咸蛋(1个可切成4-6小塊)

      鸡腿肉塊

      猪肉塊

      虾米(按个人喜好放,或放入个人喜好的內馅)

      酱油

      料酒

      五香粉

      糖

      做法

      1、红葱粒下锅爆香,然后下香菇、鸡腿肉、猪肉塊、花生,一起爆香。

      2、然后加入五香粉、酱油、糖,再拌匀,再炒香香。

      3、加入超过肉面的热水,红烧至熟。

      4、待肉和花生熟了,入味后捞出来,剩下的酱汁拌入蒸好的糯米里。

      5、将两片粽子葉折好,放入一大匙糯米,然后花生、香菇、肉塊、咸蛋塊,再放上3大匙糯米该,再用粽子葉盖上,包好,用粽子绳扎紧。

      6、将包好的粽子放到蒸锅上,蒸上30分钟至熟,就是好香的台湾北部粽子。台湾人吃粽子喜欢沾甜辣酱,另有一番滋味,你也试试吃吧!

      卤肉粽子的做法

      材料

      五花肉400克,料酒,八角,香叶,丁香,桂皮,辣椒,花椒,冰糖几粒,老抽,盐,糯米2斤,粽叶

      做法

      1、五花肉洗净用香料卤好,切小块,用卤水浸起。

      2、糯米洗净用水泡2个小时,捞出沥干水份。

      3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀,粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水,就可以包粽子了。

      4、把粽叶卷成锥形,再把糯米舀进用手把糯米往下压,再把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包,没有包成三角形,但是没有漏米就行。

      5、包完后用水煮100分钟,灭火后再在水里浸20分钟即可。

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