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    【宫保鸡丁家常的做法】 宫保鸡丁的家常做法

    时间:2018-06-26 03:38:38 来源:早教700网 本文已影响 早教700网手机站

      宫保鸡丁几乎在每个餐馆里都可以看到,做为传统菜的宫保鸡丁要怎么做呢?下面是小编给大家分享的宫保鸡丁家常的做法,希望你喜欢。

    宫保鸡丁家常的做法_宫保鸡丁怎么做比较好吃

      宫保鸡丁家常的做法一

      主料:鸡大腿肉、熟花生、大葱

      调料:油、盐、麻辣椒、糖、醋、酱油、辣椒面、鸡精、淀粉、料酒

      制作方法:

      1、把鸡腿洗净去骨。

      2、鸡腿肉切成丁,加入盐料酒淀粉上浆备用。

      3、把大葱切成段,准备好花生米。

      4、取一碗加入清水淀粉糖醋酱油辣椒面勾兑成料汁。

      5、准备好黄飞红的麻椒和辣椒。

      6、锅中放油,烧热,下入鸡丁煸炒至变色。

      7、放入麻椒和辣椒,小火炒出红油。

      8、倒入料汁,烧至汤汁粘稠,使鸡丁均匀的裹上料汁。

      9、下入花生米和葱段,快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

      宫保鸡丁家常的做法二

      原料:

      鸡胸900公克(最好是鸡腿肉,因为鸡腿肉比较鲜嫩),干红辣椒40克、炸花生米75克、花椒2大匙,姜,葱2根(切段),蛋白1个,酱油2大匙,料酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,盐2茶匙,生粉。

      做法:

      1、鸡肉去筋,剁十字花刀,切成约1公分的方块状碎丁。将鸡丁先用一个蛋白、酱油、料酒、盐半茶匙及生粉2大匙搅拌均匀,腌30分钟。

      2、用酱油1大匙、米酒1茶匙、生粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成(综合调味料)备用。

      3、锅里放油加热到五成热时放入干红辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散,变色放入姜,葱。加入炸花生米,快速的翻炒,再倒入「综合调味料」继续快炒。一道极具川菜特色的宫爆鸡丁(宫保鸡丁)就做好了!

      宫保鸡丁家常的做法三

      材料:鸡胸1块,花生(适量)

      调料:色拉油适量,食盐适量,姜1小块,蒜2瓣,花椒适量,干辣椒3只,料酒适量,生抽适量,香醋适量,水淀粉适量,小葱2根,白糖适量,芝麻油适量

      制作方法:

      1、鸡胸肉洗净后沥干水,先用刀背稍拍松,再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀,最后再切成2厘米左右的肉丁

      2、淀粉一平勺,生抽一大勺,芝麻油一小勺,混合成淀粉浆

      3、鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀,腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片,干辣椒手撕成段,花椒用厨房纸包住轻搓干净,另外准备好油炸的花生米

      4、锅烧热后放油,油要比平时炒菜多点,放入鸡丁滑炒至熟,捞出沥油

      5、另取一碗,调入白糖一小勺,鸡汤(没有就用清水)两勺,生抽一勺,香醋一勺,料酒一勺,混合均匀备用

      6、锅中留少量油,多余的倒出,放入花椒炒至变色有香味时,捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香),放入辣椒炒香,再放入葱姜蒜炒香后,放入鸡丁

      7、稍稍翻炒后,加入步骤5的味汁,开大火迅速炒匀收汁,起锅前加入油炸花生米,翻两下就关火(根据个人口味适量加盐)


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